Periodista de espectáculos, además de gastronómico, el caballero que esto firma telefonea a Myung-Whun Chung, uno de los directores musicales más importantes del mundo y al frente, hoy, de la Filarmónica de Radio France, con la que tocará Beeethoven y Brahms en Santiago de Compostela (26 de mayo), Sevilla (27), Madrid (28) y Barcelona (29). Pero al otro lado del teléfono la música era más bien de cacerolas. Como en francés director se dice ?chef d?orchestre? y en la restauración a la cocina se la llama piano, el cronista se dijo: todo puede ser. En efecto, Chung confirma que gracias al teléfono descableado está en plena preparación de la comida familiar. Hablamos de música y también de cocina. ?La música clásica europea se impone hoy en Asia, mientras que los spaghetti viajaron de China a Italia?, subraya. Nacido y crecido en Corea, Chung fue a Italia, ?oficialmente para estudiar música en Siena, pero en realidad porque me interesaba dominar la cocina de la pasta, esa ciencia que parece fácil y es complicada?. Normal: ?en Corea, mi familia tenía un restaurante y los hijos ayudábamos en cocina. Hoy, las comidas de mi familia, en París, empiezan con pasta, siguen con una sopa coreana y terminan con pescado?. Y pescado, precisamente, es lo que Chung quiere comer en España. Si alguno de los lectores cocinero se lo cruza?
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr