El arroz puede disfrutarse con los cinco sentidos. Así lo demostraron quince prestigiosos cocineros el pasado miércoles 8 de septiembre en el V Homenaje al Arroz del restaurante Aynaelda, en Madrid. Cada uno de ellos creó y presentó un plato de arroz de lo más sensorial para la ocasión.
Y durante cuatro semanas, desde entonces y hasta el día 30 de septiembre, esos platos se ofrecen como sugerencia en el restaurante anfitrión para que puedan ser disfrutados por los clientes que visiten el restaurante de lunes a viernes.
Los cocineros participantes y sus platos fueron los siguientes:
Abraham García (Restaurante Viridiana, Madrid) Ensalada de arroz y nopales al cilantro con arenques del Báltico marinado
Andrea Tumbarello (Don Giovanni, Trattoria, Madrid) Trampizzs
Ángel León (Restaurante A Poniente ? Puerto de Santa María, Cádiz) Arroz con plancton marino
Ángel Palacios (Restaurante La Broche) Canelón de rabo
Firo Vázquez (Restaurante El Olivar de Moratalla, Murcia) Atillo de arroz alharabe de Calasparra con aceitunas
Joaquín Felipe - Francisco Patón (Restaurante Europa Decó- Hotel Urban, Madrid) Arroz frito con camarones
Juan Pozuelo (Hamburguesa Nostra/juanpozuelo.com) Arroz en Hamburguesa
Juanjo López (La Tasquita de Enfrente, Madrid) Arroz con leche
Oriol Balaguer ? Oscar Gago (Oriol Balaguer, Madrid) Chocolate, vainilla, tartufo y arroz
Pepe Rodríguez (Restaurante El Bohío ? Illescas, Toledo) Mango, coco y arroz con leche
Ricardo Sanz (Restaurante Kabuki, H. Wellington, Madrid) Maki de camarones con lechuga de mar
Rodrigo De La Calle y Santiago Horts (Restaurante De La Calle, Aranjuez ?Madrid) Arroz de verduras de Aranjuez
Rubén Ortiz (Restaurante Aynaelda, Madrid) Sándwich de Bogavante
Sacha Hormaechea (Restaurante Sacha, Madrid) Arroz de montaña
Acompañados por dos maestros cocteleros de lujo, Diego Le Cabrera (Restaurante Le Cabrera, Madrid) y Carlos Moreno (O?Clock, Madrid) firman el acompañamiento perfecto de todos los platos deleitando con su cóctel: "Vaya Par", a base de Sochu (vodka de arroz)
AYNAELDA C/ Los Yébenes, 38 Madrid Tel. 91 710 10 51
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr