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Encebollado de Bacalao



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Encebollado de bacalao

En Cuaresma la tradición manda y el pescado, especialmente el bacalao, se convierte en protagonista de muchas mesas españolas. Así que la costumbre vuelve a darnos una oportunidad excepcional para degustar el delicado sabor de este pescado blanco (si es fresco, en caso contrario se considera azul), rico en vitaminas y proteínas. El recetario español tiene innumerables platos basados en bacalao, (como bien se puede comprobar en el recetario de afuegolento.com), y de los mil y un estilos que tenemos de preparar el bacalo, hay dos que lideran el ranking: el "encebollado" y el pil pil (que veremos en el próximo número)

A la ducha



Vamos a pelar las cebollas



Una incisión



Se le quita la piel



Sólo un cortecito



A la ducha



A la olla la cebolla



Un chorro de aceite



Medio litro de agua



Que pite 20 minutos



Ingredientes para esta receta
Ingredientes:
300 g bacalao
400 g cebolla
40 g patatas
aceite de oliva
2 ñoras

Preparación:
Se pone el bacalao en remojo dos días y se le quitan las espinas. En la olla se pone el bacalao las ñoras limpias las cebollas enteras y las patatas. Que hierva a presión 20 minutos

Estoy ya ha reposado



Lo suyo es sacarle la molla



Y mezclarla en el plato





www.cocinacasera1.com



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En remojo 2 días



Se le quitan las espinas



A la olla la molla



Se le corta el rabo



Se vacían de semillas



A la olla las ñoras



Se pelan las patatas





  3 COMENTARIOS




15/03/2016  |  15:19
Cuál es la manera mas adecuada de extraer las espinas al bacalao? El bacalo canadiense
( gazpe) que se consume en Puerto Rico es muy costoso y la gente opta por comprar "pollock" que ya viene fileteado y sin espinas.Saben cuál es la diferencia? Gracias.
100% de 1

15/03/2016  |  15:19
me ha encantado la receta del bacalaito encebollado...solo leerla me ha transportado a mi niñez...a la receta de mi abuela...mi mami...mi casa..a mi madre siempre la he llamado cuando algo me faltaba y no sabía el qué, ahora la echo de menos y ya no está para poder preguntarla..he encontrado esta receta y me ha encantado ha salido igual que quería y aparte me he reído un montón de la forma en la cuál te cuentan los pasos..gracias mil
100% de 1

15/03/2016  |  15:19
Mi madre, ya difunta, nos preparaba en casa este encebollado la cena de nochebuena. ¿Era correcta la fecha, o mejor para cuaresma?.
100% de 1

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