 | José Luis Estevan Fonda de la confianza es el proyecto de Paco Patón y José Luis Estevan, dos profesionales reconocidos del sector de la hostelería y restauración tanto en España como en México. Su sólida trayectoria, amistad y vocación de servicio se fusionan con una coci |
El chef Jose Luis Estevan ;prepara estos estupendos menus para estas navidades en Madrid , para llevar a tu casa
Primeros platos para compartir (elegir 3 referencias)*
Lasaña fría de boquerón y pisto
Canutillos de brandada de bacalao (3 uds/pax)
Ensaladilla campera de aceitunas y bonito con mahonesa JL
Cardos con salsa de almendras y avellanas
Crema de marisco
Alcachofas confitadas con rabo de toro
Principales (elegir 1 referencia por pax)
Cochinillo confitado y deshuesado
Solomillo Wellignton con duxelle de seta
Canelones de ave con bechamel
Paletilla lechal con ajos tiernos ( para 2 pax)
Pularda relllena de papada y trufa (pedido para 6 pax)**
Pintada a la royal (pedido para 6 pax)**
Guarniciones
Pure cremoso de patata y mantequilla
Pure de manzana verde
Pure de castañas
Postres
Tarta fina de manzana
Tarta capuchina de yema
Arroz con leche cremoso
Tronco navideño (6 pax)
Precio 60 euros/pax
Pedido mínimo para 4 personas
*En los entrantes se sirven 1 ración de cada una de las 3 referencias para cada 4 personas. Para cada persona más se añade 25% del peso de cada referencia
**El precio de la pularda rellena y de la pintada royal es 20 euros por racion.
En caso de pedirse para menos personas de las indicadas se cobrara la diferencia
El pedido se debe reservar 5 antes
Se servirá durante la mañana del 24 de diciembre y 31 de diciembre
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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