 | Alfonso Díaz El jardinero azul ¡Permiso para subir a bordo! |
Un amigo, seleccionador de baloncesto, me pidió un día que le consiguiera unas buenas almejas, porque quería deslumbrar a una chica. El pobre no tenía ni idea de cocina. Me rogó que le pasara una receta. Y aquí la lleváis. Que comience el juego. Ingredientes: 1 cebolla; 2 o 3 dientes de ajo; 1 cucharada de azúcar; perejil; ½ vaso de vino blanco y otro ½ vaso de agua; 1 hojita de laurel, si es posible; sal y ½ cucharada de harina y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra Aires de Jaén. Reglas del partido: 1.- Picar la cebolla y ajos en taquitos de 4x4 mm. Como si acabara el tiempo de posesión, rápido. 2.- Cubrir el fondo de la sartén con 100 ml. de Aires de Jaén virgen extra, para entender lo que siente cuando te presionan a todo el campo. 3.- Comenzar el juego añadiendo primero el ajo. Cuando esté de color marrón incorpora la cebolla. Este ataque lo hacemos a fuego lento. 4.- Pon una pizca de sal al sofrito para que sude, cuando veas que está blandita la cebolla. Ojo que no se queme… Echa las almejas entonces a la sartén, igual que una bandeja de contraataque y añade una cucharada de harina. Remover una posesión (24 segundos) y lanzar un triple con la taza de vino y agua (con el líquido, a fuego fuerte). 5.- El tiempo de posesión de esta jugada es hasta que se abran las almejas (no tanto como los brazos de Lolo) y la clave, que la salsa no huela a vino; en ese momento, metemos otro triple y apagamos el fuego. 6.- Acaba el cuarto. Las almejas entran en bandeja, dejamos caer el perejil picado y directo a la mesa.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
