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Receta especial para un seleccionador de baloncesto

Almejas a la Marinera Pick And Roll



Almejas a la marinera con sorpresa marinera
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Alfonso Díaz
El jardinero azul ¡Permiso para subir a bordo!

Un amigo, seleccionador de baloncesto, me pidió un día que le consiguiera unas buenas almejas, porque quería deslumbrar a una chica.

El pobre no tenía ni idea de cocina. Me rogó que le pasara una receta. Y aquí la lleváis.

Que comience el juego.

Ingredientes: 1 cebolla; 2 o 3 dientes de ajo; 1 cucharada de azúcar; perejil; ½ vaso de vino blanco y otro ½ vaso de agua; 1 hojita de laurel, si es posible; sal y ½ cucharada de harina y, por supuesto, aceite de oliva virgen extra Aires de Jaén.

Reglas del partido:

1.- Picar la cebolla y ajos en taquitos de 4x4 mm. Como si acabara el tiempo de posesión, rápido.

2.- Cubrir el fondo de la sartén con 100 ml. de Aires de Jaén virgen extra, para entender lo que siente cuando te presionan a todo el campo.

3.- Comenzar el juego añadiendo primero el ajo. Cuando esté de color marrón incorpora la cebolla. Este ataque lo hacemos a fuego lento.

4.- Pon una pizca de sal al sofrito para que sude, cuando veas que está blandita la cebolla. Ojo que no se queme… Echa las almejas entonces a la sartén, igual que una bandeja de contraataque y añade una cucharada de harina. Remover una posesión (24 segundos) y lanzar un triple con la taza de vino y agua (con el líquido, a fuego fuerte).

5.- El tiempo de posesión de esta jugada es hasta que se abran las almejas (no tanto como los brazos de Lolo) y la clave, que la salsa no huela a vino; en ese momento, metemos otro triple y apagamos el fuego.

6.- Acaba el cuarto. Las almejas entran en bandeja, dejamos caer el perejil picado y directo a la mesa.



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