Elaboración

Ingredientes

1 conejo entero

1 k de patatas, limpias, peladas y en cuartos

2 cebollas, peladas y en dados

1 cabeza de ajos entera, partida en dos

3 zanahorias, limpias, peladas y torneadas

1 puerro, pelado y troceado

5 tomatitos cherry, limpios

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

1 vaso de vino tinto

Unas cucharadas de salsa verde

Para la salsa verde:

4 dientes de ajo pelados y picados

2 cucharadas soperas rasas de romero fresco, limpio y picado

2 cucharadas soperas rasas de tomillo fresco, limpio y picado

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º C

Para la salsa verde:

Emulsionamos en el mortero o en la túrmix los ingredientes. Sazonamos ligeramente

Para el asado:

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos todas las verduras. Las trasladamos a una fuente de horno engrasada. En la misma fuente, sobre las verduras, ponemos el conejo entero,

Pochamos todas las verduras y disponemos en una fuente. Añadimos el conejo entero, rociamos con la salsa verde y el vino, salpimentamos y horneamos a 180º C durante 40-50 minutos

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Más sobre el autor: Raúl García Jiménez 

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