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editorial |
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Cocinar Sin Miedo por Koldo Royo |
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Matteo Gaffoglio El Nuevo Parador de Alcalá de Henares | ||||||
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Ernesto Gallud Mira La Vida de Una Estirpe Gastronómica | ||||||
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Manuel Bolivar El Cuchillo, Una Invención Iluminada (parte Ii) | ||||||
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Joaquim Casademont y las exigencias de la cocina profesional
ENTREVISTA ALREDEDOR DEL DISEÑO DE COCINAS
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(Conchi de Miguel). Dedicamos la portada de este número de afuegolento.com al equipamiento en cocinas de calidad hablando con Joaquim Casademont. Este empresario dirige en Cataluña García & Casademont, dedicado al diseño, fabricación e instalación de cocinas profesionales personalizadas. Sus proyectos de hostelería son de gama alta y se realizan a medida según las necesidades del cliente. Su calidad, tres décadas de trabajo y haber instalado cocinas para restaurantes como elBulli han convertido a esta firma en la preferida por la mayoría de empresas y establecimientos de restauración españoles »» |
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Fideos ramen, sushi, hoy los preparan los robots cocineros ( I )
COCINA, HOSTELERÍA Y CIENCIA
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(Redacción). ¿Le gusta la presencia de la inteligencia artificial en su vida? ¿Y como cliente de un restaurante, de un hotel, de una agencia de viajes, le atrae la idea de ser atendido por un robot? Si ha respondido “No” a la primera pregunta, piense que a lo mejor ha llegado hasta este artículo a través de un robot de búsqueda Y si ha respondido “No” a la segunda pregunta, piénselo de nuevo, porque ¿qué sucedería si, gracias a los robots, un menú del día redujese su precio en, pongamos por ejemplo, 5,00 euros sin rebajar calidad? ¿Seguiría diciendo “No, no quiero”? »» |
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| Breves |
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| Santander acoge el Segundo Festival del Mar Bergantines, fragatas, corbetas, baupreses, yolas, queches... y otros grandes veleros, muchos de ellos construidos a principios del siglo XX, llenarán la bahía de Santander entre el 11 y el 15 de septiembre, dando forma y espectáculo a la nueva edición del Festival del Mar, una fiesta de la cultura náutica y marítima que se celebra por segunda vez en la capital cántabra. Para completar el ambiente naval, en tierra firme, habrá música y bailes regionales, mercado colonial y talleres artesanos, degustaciones gastronómicas, competiciones, y hasta fuegos artificiales para que "estalle" la fiesta |
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| Vino y diseño en Vinartes 2009 Los días 27, 28 y 29 de agosto se llevará a cabo en Visionnaire Estación de Eventos, Dorrego 3370 (Buenos Aires) la bienal de Vinartes. Es la exposición de vinos de alta gama con mejor posicionamiento en la industria enogastronómica, donde se promueve el patrimonio en esta materia y otras expresiones de arte que hacen a la cultura e identidad argentina fusionando dos emblemas: vino y diseño. Para esta cuarta edición se ha convocado a la escuela del consagrado diseñador Mariano Toledo, con la premisa de que sus alumnos más avanzados realicen ropa inspirada en diferentes varietales |
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invierno |
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Raviolis rellenos de gallina y trufas Pechugas villeroy Lomo de rape al vino Flan de coco y chocolate Muslo de pollo a la jardinera |
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Muzzarella al tacho por Ariadna Caussade vea otras 2335 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Dani Albors I Sellés nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Fanny Luque Urbano |
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