TENDENCIAS GASTRONÓMICAS
¿Qué se está cocinando en el mundo?
10-11 octubre 2006 – Abasto Plaza Hotel

Temática
Durante dos jornadas de trabajo veremos no sólo las últimas novedades en materia de cocina creativa, química molecular aplicada al desarrollo de platos, técnica de cocina al vacío, trabajos de investigación culinaria, chocolatería, heladería artesanal, marketing y nuevas tendencias en restauración hotelera, sino también enología, diseño de nuevos espacios gastronómicos, videoconferencias y nuevos productos.
El plato fuerte del evento estará dado por la presencia de disertantes especialmente invitados para esta ocasión. Contaremos con las clases magistrales de los hermanos españoles Sergio y Javier Torres, chefs dos estrellas Michelin creadores de la máquina de cocción al vacío Gastrovac, patentada en 160 países del mundo y utilizada por los mejores chefs del momento. Desde Chile nos visitarán Christopher Carpentier y Daniel Greve, los máximos referentes de la gastronomía creativa chilena, que nos llevarán a través de un viaje culinario audiovisual a través de los cambios experimentados en ese país los últimos años.
No podían faltar tampoco los máximos referentes de la alta cocina mundial. En vivo y a través del sistema de videconferencia, uno de los diez mejores cocineros del mundo, Andoni Luis Aduriz, chef ejecutivo del restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin), quien a lo largo de una hora, nos hablará de sus últimos desarrollos culinarios, esos que han puesto su restaurante en el primer plano mundial. Y desde Barcelona, el chef Albert Adriá (a confirmar), nos mostrará su última creación dirigida al profesional: Texturas, su línea de productos para la creación de platos de vanguardia.
¿A quién está dirigida?
Está dirigida a chefs ejecutivos, cocineros, maestros panaderos y pasteleros, ayudantes de cocina, gerentes de alimentos y bebidas, directores, docentes, estudiantes y egresados de institutos de enseñanza gastronómica, dueños de restaurantes y negocios gastronómicos, emprendedores y personal de empresas de catering.

Objetivos
Establecer una cita anual para actualizar conocimientos, conociendo en profundidad los trabajos que se están desarrollando en las distintas ramas de nuestra actividad. Brindar el marco formal adecuado para la presentación de trabajos de investigación gastronómica y su aplicación práctica. Conocer nuevos desarrollos en materias primas. Conocer a los maestros que están haciendo evolucionar la gastronomía mundial.
Actividades paralelas
El público asistente podrá recorrer los distintos stands de los expositores que acompañan el evento. Participarán del sorteo especial de dos batidoras marca Kenwood (una por día), regalos y presentes de los expositores. Asistirán a la entrega de premios “Tendencias 2006”, que las autoridades otorgarán en las distintas categorías de la actividad.

Más información:
http://www.tendenciasg.com/
Tel.: (011) 4290-3976
tendencias@iggastronomia.com.ar
www.iggastronomia.com.ar