El invierno es esa estación del año en la que los días sombríos y lluviosos invitan a entrar en la cocina. Resulta agradable dedicarse a preparar una tarta o bizcocho arropados por el calor del horno y en recompensa, degustarlo a la hora de la merienda con una buena taza té o café.



Teniendo en cuenta que tenemos abundancia de cítricos en este momento, he “desempolvado” una receta familiar. De hecho, en mi memoria tengo...

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INGREDIENTES
6 huevos
1 ¼ taza de jugo de naranja natural colado
1 copita de licor de anís
2 ½ tazas de harina
1 cdta. de levadura en polvo
1 cdta. de bicarbonato sódico
1 ½ taza de azúcar
2 cdas. de corteza de naranja rallada

PREPARACION
Precalentar el horno a 170 gr.C. Preparar un molde de bizcocho cubriendo las paredes con aceite o mantequilla.
Mezclar la harina con la levadura en polvo y el bicarbonato sódico. Reservar.
Separar las claras de las yemas. En un recipiente grande batir las claras a punto de nieve. Reservar.
En otro recipiente batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema. Añadir el anís poco a poco y la ralladura de corteza de naranja.
Incorporar lentamente y alternando, la mezcla de harina y el jugo de naranja. Añadir las claras de huevo a punto de nieve con movimientos envolventes y verter en el molde.
Introducir al horno rápidamente. Hornear los primeros 15 min. a 170 gr. C. Disminuir la temperatura del horno a 150 gr. C y hornear hasta que al introducir una varilla fina, ésta salga limpia y sin restos de la mezcla, aprox. 70 min dependiendo del horno.

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