El Restaurant el Biot de Vic (Cataluña, España), cumpliendo con su objetivo de ofrecer información y formación gastronómica, ha realizado durante este otoño una jornada de setas y una jornada de quesos.
La jornada de setas tuvo lugar el pasado 15 de octubre, y constaba de una conferencia ofrecida por Joan Font (Restaurante l?Estanyol), y Bartomeu Sala, experto micólogo. A lo largo de la misma se habló de las setas comestibles menos conocidas de la comarca, de las setas afrodisíacas, alucinógenas, concediendo especial importancia a las setas venenosas.
El menú estuvo realizado por Joseph Mª Guillemet (restaurante El Biot) y, por supuesto, todos los platos contenían una o varias clases de setas como ingrediente principal.
La jornada de quesos se celebró el 25 de noviembre y, en esta ocasión, el encargado de iniciar el acto fue Josep Llavina, maestro quesero y elaborador de quesos artesanos. Llavina, además de explicar las cualidades del queso, sus clases y su proceso de elaboración, quiso elaborar a lo largo de la cena un requesón que, al final de la misma, pudo tomarse como postre.
Josep Mª Guillamet elaboró un menu alrededor de las posibilidades culinarias del queso.
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr