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gastronómico digital

Año XIINumero 184

Actualidad

Pedro Subijana Reza
Akelarre

PºPadre Orcolaga, 56 (Igeldo)
20008 San Sebastián
Tels (+93) 943 21 20 52, 943 21 40 86
Fax (+93) 943 21 92 68
restaurante@akelarre.net


Pedro Subijana Reza

Nacido en San Sebastián, entre 1.964 y 1.970, realiza sus estudios en la Escuela de Hostelería de Madrid y el Hotel Euromar de Zarauz a las órdenes de Luis Irizar. Después de dirigir algunas cocinas importantes, en 1.975 se asocia con los dueños del Restaurante Akelarre, quedándose en 1.980 como único propietario. Además de dirigir su restaurante, que cuenta con dos estrellas de la guía Michelín y una puntuación de 9,25 en la Gourmetour, Pedro Subijana es desde 1.986 Comisario General por España de la Comunidad Europea de los cocineros Eurotoques, y en la actualidad, vicepresidente de Eurotoques Internacional. Además de asesorar a otras empresas de hostelería, presenta y realiza un programa diario en la E.T.B. ( Televisión vasca)y ha publicado varios libros de cocina.



postres / postres de restaurante
Pastel de Zanahoria y Su Sorbete a La Salsa de Lima


carnes / carnes
Manitas de Cerdo Rellenas con Carrilleras, Salsa y Cuajado de Sidra


pescados / pescados
Bonito Justo Asado con Agridulce de Pimientos y Ensalada

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