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gastronómico digital

Año XIIINumero 221

Actualidad

Pedro Subijana Reza
Akelarre

 PºPadre Orcolaga, 56 (Igeldo)
20008 San Sebastián
Tels (+93) 943 21 20 52, 943 21 40 86
Fax (+93) 943 21 92 68
restaurante@akelarre.net
Pedro Subijana Reza
Nacido en San Sebastián, entre 1.964 y 1.970, realiza sus estudios en la Escuela de Hostelería de Madrid y el Hotel Euromar de Zarauz a las órdenes de Luis Irizar. Después de dirigir algunas cocinas importantes, en 1.975 se asocia con los dueños del Restaurante Akelarre, quedándose en 1.980 como único propietario. Además de dirigir su restaurante, que cuenta con dos estrellas de la guía Michelín y una puntuación de 9,25 en la Gourmetour, Pedro Subijana es desde 1.986 Comisario General por España de la Comunidad Europea de los cocineros Eurotoques, y en la actualidad, vicepresidente de Eurotoques Internacional. Además de asesorar a otras empresas de hostelería, presenta y realiza un programa diario en la E.T.B. ( Televisión vasca)y ha publicado varios libros de cocina.

postres / postres de restaurante
 Pastel de Zanahoria y Su Sorbete a La Salsa de Lima


carnes / carnes
 Manitas de Cerdo Rellenas con Carrilleras, Salsa y Cuajado de Sidra


pescados / pescados
 Bonito Justo Asado con Agridulce de Pimientos y Ensalada

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