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Alberto Gómez Letón
Alberto Gómez es jefe de taller de I+D de El Chaflán (Madrid), bajo la dirección de Juan Pablo Felipe, y de cuyo equipo forma parte desde 2004.
Durante cinco años, este joven de Guadalajara ha realizado las tareas de investigación y desarrollo de la oferta gastronómica del restaurante así como de diversos proyectos gastronómicos, entre los que cabe destacar la asesoría e inauguración del Restaurante Hotel Palacio de Miraflores, del Restaurante -Hotel Salones del Mar-Marabierta, de Alicante; y del Restaurante Ganesha (Burgos); establecimientos para los que, entre otras tareas, trabajó en el desarrollo y puesta en marcha de sus diferentes cartas y los primeros equipos de cocina. Además participa en ponencias, jornadas gastronómicas y de catering dirigidas por Juan Pablo Felipe.
Titulado como Técnico de cocina en la Escuela de Hostelería Guadalajara, Alberto inició su trayectoria profesional en 1996 en las cocinas de distintos restaurantes y hoteles de Guadalajara.
Posteriormente fue cocinero en otros establecimientos como Château de Perigny (Vouillé–Francia), Restauración Social y Catering Albie S.A., y el restaurante Jockey (Madrid). De ahí pasó a ser ayudante de cocina en La Broche (Madrid), y más tarde jefe de partida y segundo de cocina, función que alternó con el desarrollo de parte de la oferta gastronómica bajo la supervisión de Sergi Arola, hasta la inauguración del taller de Norfeu en febrero de 2003.
En este recorrdio también ha realizado stages en el restaurante Celler de Can Roca en 2001 y en el restaurante Mugaritz (2002) y ha obtenido premios por su trabajo como el del Primer Premio Concuso “Anfaco” de Alta cocina con conservas de pescado y marisco 2008; o el Concuso Martín Berasategui & Alcorta 2007 Comunidad de Madrid.
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