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Vieira con Crema de Puerro Y Huevo Trufado







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Vieira con Crema de Puerro Y Huevo Trufado 1 C.C. CEBOLLINO
3 UD. VIEIRAS
1 chorrito CREMA DE PUERROS
3 quenelle CARBONARA
1 UD. RAVIOLI DE HUEVO
1 chorrito ACEITE DE CARABINERO
1 MANOJO SAKUNA MIX brotes
1 chorrito ACEITE DE TRUFA
Elaboración de Vieira con Crema de Puerro Y Huevo Trufado ELABORACIÓN

Marcar las vieiras con aceite de carabinero

Hacer 3 quenelles carbonara de base para la vieira

Freir el ravioli y colocar sobre las vieiras

Aromatizar con las hierbas y la trufa y terminar con la crema de puerro en un decantador.





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AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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