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Urta con Salsa de Piquillos





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Urta con Salsa de Piquillos Elaboración de Urta con Salsa de Piquillos Ingredientes:

una urta (o prago) de 400 g
un pimiento del piquillo
10 g de roux blanco
un vaso de vino blanco
un vaso de foume
1 dl de nata
una pizca de sal
una cucharada postre de caviar negro
una cucharda sopera de aceite oliva
dos rodajas de manzana

PREPARACIÓN

Fileteamos la urta, disponemos una sartén con el aceite y la cebolla en juliana, y el pimiento del piquillo troceado. Cuando esté marcado añadimos la sal, el roux, vino blanco y el foume. En el momento que empiece a hervir añadimos la nata, cuando haya reducido apartamos.

PRESENTACIÓN

Marcamos las dos rodajas de manzana, disponemos en el plato y encima colocamos la urta, napamos con la salsa y espolvoreamos con el caviar





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Jose Luque Torres

La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie

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