 | Redacción Afuegolento.com |
es una propuesta creativa y gastronómica que no solo se bebe, sino que también se come. La fresa, en sus diferentes texturas, es la principal protagonista de este cóctel a base de una ginebra suave y equilibrada como es Larios Rosé.
• 5cl Larios Rosé
• 4 Fresones
• 1⁄2 Zumo de lima
• 1 cl Almíbar de azúcar
GARNISH
• Arena de fresa
• Cucharita y pajita
TÉCNICA
• Muddle & Shake
• Esferificación -78.5 C
• Copa de Martini
Mezclar Larios Rosé y el resto de ingredientes
para completar un molde redondo y enfriar en
el congelador 4h. Servir la esfera en una copa
de Martini e introducir una cañita dentro de la
esfera y una cuchara de postre. Decorar con fresa
deshidratada triturada como si fuese arena.
 | Jani Paasikoski
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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