Ingredientes:
Truchas deshuesadas y limpias, 4 ud grandes
Salsa de Nieve Andina con anchoas, 250 gr (ver receta)
mantequilla, 1 taza
Para la salsa:
Anchoas deshuesada picadas finamente, 6 filetes
Sazonador de pescado, 2 sobrecitos
Crema de leche, œ litro
Pimie
PARA LA SALSA
Poner en una cacerola el agua con la pimienta molida y el sazonador. Dejarlo hervir por 2 minutos. Agregar la mantequilla, la crema de leche y la leche evaporada. En el primer hervor, espesarla con la maicena diluida, de tal manera que la salsa esté cremosa, mas no espesa. Agregar las anchoas picaditas y el sazonador de pescado.
ELABORACIÓN
Poner la sartén con la mantequilla a una temperatura aproximada de 150 gramos y freír las truchas. Servir inmediatamente al plato y colocar encima la crema de salsa de nieve andina con anchoas. Decorar con hojas de chincho y huacatay. Se sugiere acompañar con arroz y yuca frita.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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