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8 papas medianas 50 gr de mantequilla(una cda grande) 3 huevos enteros 1 cda de aceite de oliva 1 taza de queso parmesano.
PREPARACIÓN
pelar y sancochar las papas al dente,escurrir hacer pure y aun caliente agregue la margarina,el aceite los huevos y el queso batiendo energicamente con ayuda de una paleta.Vierta en molde de 24 cm.previamente untado de aceite y pan rallado.Rocie un poco de queso por encima.hornee a fuego alto hasta que gratine la superficie..
PRESENTACIÓN
Deje reposar unos minutos, corte trozos medianos y acompañelo con la ensalada de su preferencia..
mi cocina como una cocina de autor siempre basada en la cocina Mallorquina.Siempre buscando el producto de temporada. Mi libro de cabecera es Memòria de la cuina Mallorquina del escritor manacorí Antoni tugores.
Si algo caracteriza los panes de Jordà es el riesgo y la pasión que le mueve a crearlos, siempre para que clientes grandes o pequeños, disfruten de una aventura gastronómica.
Trabajar con pasión, día a día, utilizar las mejores técnicas, y trabajar con el mejor producto. Sin equipo, no somos nada. Aprender, todos y cada uno de los días , y sobre todo HUMILDAD. Cuanto mas es la grandeza del cocinero, mayor debe ser la humildad.
Me fascina la repostería, no hay tarta o postre en el que no ponga mi mejor empeño, pero lo que más me entusiasma, es ver cómo disfrutan los míos cuando lo prueban, eso sí que me llena de satisfacción!