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Tocino de Cielo de Jerez







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Tocino de Cielo de Jerez

1 UD. AGUA (1 vaso de tubo)
1 UD. YEMA DE HUEVO (la medida de un vaso de tubo, una de las yemas con su clara)
2 UD. AZÚCAR (2 medidas del vaso de tubo)

Elaboración de Tocino de Cielo de Jerez

PREPARACIÓN

- Se hace un almíbar con los dos vasos de azúcar y uno de agua. El secreto está en que el almíbar debe quedar perfecto.
- En una olla se pone a calentar el agua con el azúcar y se va removiendo lentamente, con una cuchara de palo. aproximadamente 20 minutos. Nunca menos tiempo. Esto es para que se vaya ligando el azúcar con el agua perfectamente.
- Una vez elaborado el almíbar, se deja enfriar
(sirve también templado).
- En un recipiente aparte se echa el vaso de yemas de huevos (previamente removidas)y se le va añadiendo muy lentamente y poco a poco el almíbar, a la vez que vamos ligando con un batidor manual. Una vez ligadas las yemas con el almíbar se echa en un recipiente, previamente caramelizado.

- Se mete en el horno al baño maría, aproximadamente durante unos 40 minutos. Se hace la prueba de la aguja, para ver si está perfectamente cuajado.

Dejar enfriar y meter en la nevera.

-Se puede servir acompañado de nata montada. Buen provecho

-





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Bernd Horst Knöller

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