Son tan atractivas las coberturas crujientes envolviendo rellenos suaves, que siempre apetecen. El fragante plátano y su melosa pulpa convierten en festiva a la pechuga de pollo
Ingredientes
4 personas
2 filetes de pechuga de pollo grandes
Sal
Pimienta
2 Plátanos
4 tomates cherry
8 brochetas de bambú
1 taza de harina
2 tazas de aceite de girasol para freír
Para la tempura:
185 g de harina de trigo
90 g de harina de arroz
1 huevo grande ligeramente batido
270 ml (1taza y 1 cucharada) de agua helada
1cucharilla de café de miel
Para la salsa:
1/2 taza de yogur natural
1/2 cucharilla de café de curry en polvo
1/2 cuchara sopera de pimiento en cubitos pequeños
Una pizca de sal
1/4 taza de nata liquida
1 Plátano de mediano maduro
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
Elaboración
Para la salsa:
Triturar todos los ingredientes con un robot o batidora hasta que quede una salsa fina
Para la tempura:
Mezclar las dos harinas y tamizar en un bol grande, haciendo un volcán. Añadir el huevo, el agua y 1cucharadita de miel. Batir ligeramente con las varillas. Deben quedar grumos, si se bate demasiado la tempura no estará ligera.
Para el pollo:
Cortar los filetes de pollo en tiras de 10 cm de largo por 1 cm de ancho. Salpimentar. Pasar por harina, mojar en la tempura y freír en aceite a 180º C hasta que el rebozado quede ligeramente dorado
Presentación
Pelar un plátano y hacer cubos de 1,5cm. Pinchar un trozo del pollo en tempura en una brocheta, un cubo de plátano y un tomate cherry formando brochetas. Ponerlas en un bol con la salsa.
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
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