 | VICTOR PLANAS PAZ Cocina japonesa con alma mediterranea |
6 cucharaditas jengibre rallado 90 gr soja
90 gr aceite sésamo
30 gr zumo de yuzu
30 gr azúcar moreno
1/2 Mango
1/2 Aguacate
1/2 Cebolla roja
Zumo de 1 lima y 1 limon
1 cucharadita Sichimi togarashi 1 cucharada Furikake
1 cucharada de Arroz inflado Cilantro picado
Salmón
Cocer arroz, deshidratar y freír.
- Cortar cebolla en juliana fina, macerar en la misma cantidad de zumo de lima y limón
durante 1 hora, colar. Reservar.
- Rallar el jengibre.
- Calentar un poco el zumo de yuzu con el azúcar.
- Mezclar el jengibre, la soja, el aceite de sésamo y el zumo de yuzu con el azúcar.
- Cortar el salmón , el aguacate y el mango en dados, aliñar con la salsa y mezclar con
cilantro picado y la cebolla
- Servir en el plato
- Espolvorear el sichimi togarashi, el furikake y el arroz inflado por encima.
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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Cocinera y docente, entusiasta y divulgadora de la alimentación sostenible, de la cocina silvestre y vegetal.
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Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal situación, quiero contagiársela al cliente.
