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Tartar de Salmon, Mango Y Aguacate





VICTOR PLANAS PAZ
Cocina japonesa con alma mediterranea



COMENSALES
2
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Tartar de Salmon, Mango Y Aguacate

6 cucharaditas jengibre rallado 90 gr soja
90 gr aceite sésamo
30 gr zumo de yuzu
30 gr azúcar moreno
1/2 Mango
1/2 Aguacate
1/2 Cebolla roja
Zumo de 1 lima y 1 limon
1 cucharadita Sichimi togarashi 1 cucharada Furikake
1 cucharada de Arroz inflado Cilantro picado
Salmón

Elaboración de Tartar de Salmon, Mango Y Aguacate

 

 

  • Cocer arroz, deshidratar y freír.

  • -  Cortar cebolla en juliana fina, macerar en la misma cantidad de zumo de lima y limón

    durante 1 hora, colar. Reservar.

  • -  Rallar el jengibre.

  • -  Calentar un poco el zumo de yuzu con el azúcar.

  • -  Mezclar el jengibre, la soja, el aceite de sésamo y el zumo de yuzu con el azúcar.

  • -  Cortar el salmón , el aguacate y el mango en dados, aliñar con la salsa y mezclar con

    cilantro picado y la cebolla

  • -  Servir en el plato

  • -  Espolvorear el sichimi togarashi, el furikake y el arroz inflado por encima.




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AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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