La tapenade es un paté de aceitunas, deliciosa tan sólo con pan, o como aliño y complemento de otras tapas y preparaciones
Ingredientes
250 g de aceitunas negras deshuesadas
4 cucharadas soperas de alcaparras
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de mostaza
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Pimienta negra
Tomillo (opcional)
Elaboración
Majar en el mortero todos los ingredientes. Si se quiere hacer mas rápido, pasar por la batidora
Notas
#1 Del autor: se suele hacer con aceitunas negras, también queda muy rica con aceitunas verdes
#2 Del autor: servir como aperitivo, untada con pan tostado ó como base de diferentes pinchos; con bacalao, con tomates secados al sol, con anchoas y berenjena a la plancha con pimientos verdes fritos y bonito del Norte, con pasta, verduras a la plancha, ensaladas
#3 Del autor: es un ingrediente perfecto para tenerlo en la nevera, metido en un tarro de cristal dura varios dias
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 | Raúl García JiménezCocinero. Asesor gastronómico. Articulista de cocina ecológica y más... 96 artículos publicados 33 recetas publicadas |
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