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Taco de Cordero con Curry Rojo Restaurante Materia Prima Chef Gonzalo Barruetabeña





Ana S. Diéguez



COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Taco de Cordero con Curry Rojo Restaurante Materia Prima Chef Gonzalo Barruetabeña

1 TORTILLA DE MAIZ

60 GRS DE CORDERO (PIERNA)

8 GRS CURRY ROJO TAILANDÉS

15 GRS GUACAMOLE

5 GRS CEBOLLETA

1 LIMA

3 RODAJAS JALAPEÑOS ENCURTIDOS

2 GRS CILANTRO PICADO

Elaboración de Taco de Cordero con Curry Rojo Restaurante Materia Prima Chef Gonzalo Barruetabeña

COCER AL VACÍO LAS PIERNAS DE CORDERO S/P

CON ROMERO Y AJO A 68 º DE 12 A 14 HORAS EN CAZUELA DORAR LAS PIERNAS DE CORDERO 

AÑADIR CEDBOLLA EN BRUNOIS, ZANAHORIAS EN BRUNOIS, LAUREL, PATATAS EN CACHELOS, TOMATE FRITO, KETCHUP, PASTA DE CURRY ROJO Y MOJAR CON CALDO DE CORDERO.

HERVIR A FUEGO MEDIO 30 MIN PARA QUE REDUZCA. COLAR LA SALSA SIN TRITURAR Y DESHILACHAR EL CORDEROR. HERVIR 5 MIN CON LA SALSA Y RESERVAR.

¡LISTO PARA DISFRUTAR!




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AUTOR DESTACADO

   

Sergio and Javier Torres

Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.

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