 | Ana S. Diéguez |
1 TORTILLA DE MAIZ
60 GRS DE CORDERO (PIERNA)
8 GRS CURRY ROJO TAILANDÉS
15 GRS GUACAMOLE
5 GRS CEBOLLETA
1 LIMA
3 RODAJAS JALAPEÑOS ENCURTIDOS
2 GRS CILANTRO PICADO
Elaboración de Taco de Cordero con Curry Rojo Restaurante Materia Prima Chef Gonzalo BarruetabeñaCOCER AL VACÍO LAS PIERNAS DE CORDERO S/P
CON ROMERO Y AJO A 68 º DE 12 A 14 HORAS EN CAZUELA DORAR LAS PIERNAS DE CORDERO
AÑADIR CEDBOLLA EN BRUNOIS, ZANAHORIAS EN BRUNOIS, LAUREL, PATATAS EN CACHELOS, TOMATE FRITO, KETCHUP, PASTA DE CURRY ROJO Y MOJAR CON CALDO DE CORDERO.
HERVIR A FUEGO MEDIO 30 MIN PARA QUE REDUZCA. COLAR LA SALSA SIN TRITURAR Y DESHILACHAR EL CORDEROR. HERVIR 5 MIN CON LA SALSA Y RESERVAR.
¡LISTO PARA DISFRUTAR!
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
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Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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