Utilizamos cookies propias y de terceros para obtener datos estadísticos de la navegación de nuestros usuarios y mejorar nuestros servicios. Si acepta o continúa navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí (enlace a página de cookies).

Aceptar Cookies
6129 recetas de cocina   |   15929 noticias de gastronomia   |   451 autores   |   21 empresas



RECETA CARNIVORA

Steak Tartar




share by WhatsApp

Receta participante en Toledo Capital Gastronómica 2016

COMENSALES
1
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Steak Tartar

Ingredientes para 1 persona: 

 

 

•    200 gr de solomillo de ternera 


•    2 yemas de huevo 


•    1 cucharadita de café de mostaza de Dijon 


•    1 cucharadita de café de mostaza a la antigua 


•    Sal 


•    Pimienta molida 


•    Aceite de oliva virgen extra 


•    2 pepinillos (pequeños) 


•    12 alcaparras 


•    2 piparras (guindillas) 


•    5 anchoas del Cantábrico 


•    1 chalota no muy grande 


•    Cebollino 


•    Unas gotas de tabasco 


 





Elaboración de Steak Tartar

 

 

 

 

Elaboración:

 

1. Picar el solomillo a cuchillo y reservar. 


2. Poner en un bol una cucharada sopera de aceite, una de las yemas y la cucharadita de mostaza de 
Dijon, batimos enérgicamente y reservamos. 


3. Picar la chalota, los pepinillos, las piparras, alcaparras y cuatro anchoas en brunoise y añadir al 
bol. 


4. Mezclar todo bien y añadir la carne picada del solomillo y homogeneizar todo bien.

 

 

Emplatado:

 

1. Cogemos un aro de unos 10cm para dar forma al tartar y con una chuchara echamos la mezcla del bol y aplastamos bien para que se quede bien compacto. 


2. Con la yema de huevo que nos queda la ponemos encima junto con una ancho que previamente la habremos dado forma. 


3. Al lado con una cuchara pondremos un poco de mostaza a la antigua y unos germinados de rábano y alfalfa. 


4. Picar un poco de cebollino y echar por encima. 










AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Alan Coxon

mirar hacia atrás para seguir hacia adelante

1 receta publicada

Ver blog del autor









SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE






Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2020. 24 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS