500g de espaguettis
200g de tocino o bacon
4 yemas de huevo y un huevo entero
30g de pecorino
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra
Sal gruesa
Primero, poner una olla con agua caliente y esperar que hierva, después añadir la sal y poner los espaguetis.
Al mismo tiempo poner en una sartén el aceite y el bacon hasta que sea crujiente.
Coger los huevos y separar las claras de las yemas. Poner las yemas en un recipiente y batirlas con el batidor o un tenedor. Añadir el pecorino y la pimienta negra.
Si la salsa resultará demasiado densa se puede añadir un cazo de agua en la que se está cociendo la pasta.
Cuando la pasta está cocinada escurrirla, reponerla en su olla, y añadir la salsa de los huevos y el bacon.
¡Aquí tenemos nuestros espaguetis a la carbonara!
 | Martín Lippo“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante” 3 recetas publicadas |
“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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