500g de espaguettis
200g de tocino o bacon
4 yemas de huevo y un huevo entero
30g de pecorino
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra
Sal gruesa
Primero, poner una olla con agua caliente y esperar que hierva, después añadir la sal y poner los espaguetis.
Al mismo tiempo poner en una sartén el aceite y el bacon hasta que sea crujiente.
Coger los huevos y separar las claras de las yemas. Poner las yemas en un recipiente y batirlas con el batidor o un tenedor. Añadir el pecorino y la pimienta negra.
Si la salsa resultará demasiado densa se puede añadir un cazo de agua en la que se está cociendo la pasta.
Cuando la pasta está cocinada escurrirla, reponerla en su olla, y añadir la salsa de los huevos y el bacon.
¡Aquí tenemos nuestros espaguetis a la carbonara!
 | Alan Coxonmirar hacia atrás para seguir hacia adelante 1 receta publicada |
En mi opinión. La excelencia gastronómica se basa en cinco pilares fundamentales: La humildad, la constancia, el esfuerzo, el pensamiento y creatividad. Sin esos pilares no concibo buena gastronomía.
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Para mi la Gastronomía es Territorio. Si voy a chile quiero probar flor del desierto de atacama y si voy a Brasil disfrutar de pulpa fresca de açai o de cupuaçu.
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Apasionado, creativo, único, altamente impulsado por la perfección.
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“NO HAY SECRETOS DE LA COCINA, TODO SE PUEDE REPRODUCIR, LO QUE NO SE PUEDE REPRODUCIR ES LA PASION DEL COCINERO”
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Quien es feliz hace felices a los demás" quizás represente mejor lo que siento cuando me dan alas o vía libre en una cocina. Trabajar sin "ataduras" me hace jugar con las recetas, disfrutar y pasarlo bien haciendo un menú. Esa felicidad que siento en tal
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No hay vanguardia si no hay tradición, y no hay cocina si no hay pasión
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