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Ingredientes para la receta de Sorbete de Berenjena Confitada200 C.C. AGUA mineral 500 GR. BERENJENAS asadas al horno 200 C.C. JARABE oscuro
Elaboración de Sorbete de Berenjena ConfitadaPREPARACIÓN
Cocer las berenjenas envueltas en papel de aluminio al horno. Una vez frías, pelarlas y caramelizarlas a fuego lento con el jarabe oscuro. Por último, escurrir las berenjenas y pasarlas por la thermomix con los 200cc de agua mineral. Meter dentro de un contenedor de pacojet y congelar a -23ºC.
Me gusta la cocina intuitiva y fresca. Improvisar con ingredientes que van apareciendo a lo largo de la temporada y mezclar con recuerdos de viajes y experiencias. Cocina nómada.
Para mí la cocina es una forma de vida. No la entiendo como una moda ni como un trabajo. La mayoría de mi dia a día está relacionado con la gastronomía casi las 24h.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.