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Sopa de Ajo con Huevo Poché Y Costrones




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Sopa de Ajo con Huevo Poché Y Costrones 1 trozo TOCINO de jamón
1 trozo MORCILLA ahumada
1 trozo JAMÓN
1/2 CABEZA AJO
1 HOJA LAUREL
2 L. CALDO BLANCO
4 cucharadas TOMATE FRITO
1 CABEZA AJOS asados
1 cucharada PIMENTONES




Elaboración de Sopa de Ajo con Huevo Poché Y Costrones SOPA DE AJO

Rehogar el laurel con la cabeza de ajo machacada en aceite, añadir el jamón y la morcilla. Cuando empiece a dorarse añadir el pimentón y el tomate frito. Cubrir con el caldo blanco y añadir el pimentón choricero y los tomatillos. Poner a cocer. Al hervir añadir la cabeza de ajos asados y dejar reducir en el último momento añadir unos dientes de ajos muy picados para dar fragancia. Perfumar con albahaca y hongos plancha.

HUEVOS POCHÉ

Cocer un huevo en film durante cinco minutos y enfriar. A la hora del pase quitarle el frío y ponerlo encima de unos costrones.

PAN FRITO

Cortar y freír unos costrones, poner en un molde metálico y añadir nata, huevo y brandy. Seguidamente hornear.

ACABADO

A la hora de emplatar, en un plato hondo ponemos los costrones más el huevo poché y envolvemos a su alrededor una lasquita de jamón. Ponemos también un poco de cebollino frito.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

3 recetas publicadas

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