Recetas faciles
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
1 solomillo de cerdo
Para el Tabulé:
125g de cous cous
1 tomate
1 pepino
1 cebolla
1 ramita de menta
1 ramita de cilantro
1 ramita de perejil
1 lima
pimienta negra recien molida
2 dientes de ajo picados
AOVE
sal
Para las verduritas de temporada:
0,25g de tirabeques
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla
1 pepino
0,25g de champiñones
0,25g de habitas baby
sal
pimienta
AOVE
Elaboración de Solomillo de Cerdo con Tabulé Y Verduritas de Temporada
Primeramente marcamos el solomillo de cerdo en una plancha. Acto seguido lo cortamos en medallones de 1cm de grosor y terminamos en la plancha al punto.
Para el tabule: cocemos el cous cous en abundante agua caliente, removiendo sin parar para que no se agrupen. Mientras tanto, pelamos el tomate, le retiramos las semillas y cortamos en dados. Acto seguido pelamos el pepino y lo cortamos tambien en dados. Hacemos lo mismo con la cebolla y la zanahoria.
Una vez cocinado el cous cous, retiramos del fuego y escurrimos para quitarle el agua. Añadimos las verduras cortadas y aliñamos con jugo de lima, aceite de oliva y la menta, el perejil y el cilantro picado. Reservamos.
Para las verduritas de temporada: cortamos las verduras en juliana y salteamos con una cucharadita de AOVE. Salpimentamos.
Para emplatar: disponemos una cama de Tabule con la ayuda de una cuchara en un plato, sobre éste colocamos el solomillo y hacemos un timbal con las verduritas salteadas.
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 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
17 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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