Recetas faciles
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
1 solomillo de cerdo
Para el Tabulé:
125g de cous cous
1 tomate
1 pepino
1 cebolla
1 ramita de menta
1 ramita de cilantro
1 ramita de perejil
1 lima
pimienta negra recien molida
2 dientes de ajo picados
AOVE
sal
Para las verduritas de temporada:
0,25g de tirabeques
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla
1 pepino
0,25g de champiñones
0,25g de habitas baby
sal
pimienta
AOVE
Elaboración de Solomillo de Cerdo con Tabulé Y Verduritas de Temporada
Primeramente marcamos el solomillo de cerdo en una plancha. Acto seguido lo cortamos en medallones de 1cm de grosor y terminamos en la plancha al punto.
Para el tabule: cocemos el cous cous en abundante agua caliente, removiendo sin parar para que no se agrupen. Mientras tanto, pelamos el tomate, le retiramos las semillas y cortamos en dados. Acto seguido pelamos el pepino y lo cortamos tambien en dados. Hacemos lo mismo con la cebolla y la zanahoria.
Una vez cocinado el cous cous, retiramos del fuego y escurrimos para quitarle el agua. Añadimos las verduras cortadas y aliñamos con jugo de lima, aceite de oliva y la menta, el perejil y el cilantro picado. Reservamos.
Para las verduritas de temporada: cortamos las verduras en juliana y salteamos con una cucharadita de AOVE. Salpimentamos.
Para emplatar: disponemos una cama de Tabule con la ayuda de una cuchara en un plato, sobre éste colocamos el solomillo y hacemos un timbal con las verduritas salteadas.
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