La granada nos atrae con sus brillantes gamas de rojo pero, muy especialmente, por ese frescor dulce y un punto ácido que aporta a las preparaciones. Con la carne de cerdo combina perfectamente, como en este solomillo con salsa frutal
Ingredientes
250 g de solomillo de cerdo
1/2 l leche
150 g de cebolla, pelada y cortada en juliana
200 g de zanahorias, limpias y cortadas en juliana
1/2 cucharada de harina
2 granadas de tamaño medio, desgranadas (ver el vídeo-consejo para desgranarlas fácilmente)
1 dl de vino de Oporto
250 g de champiñones
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración
Marcar el solomillo de cerdo en la plancha, hasta conseguir el punto deseado
Mientras tanto, en una sartén freímos la cebolla y la zanahorias. Más tarde añadimos la harina y los granos de las dos granadas. Rociamos con el vino, dejamos reducir unos minutos. Añadimos la leche, dejando que hierva durante 20 minutos. Pasamos la salsa por un chino o un tamiz
Salteamos los champiñones cortados en lámina, napamos el solomillo con un poco de salsa y listos para servir
¡Buen provecho, amigos!
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![]() | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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