Receta tradicional griega.
Solomillo de cerdo 1 kg, hinojo bulbo 1, cebollas tiernas 3, ajos 3 dientes, limones 2, vino blanco seco 125, olivas negras 200 grs, AOVE, sal, pimienta, βαχαρι (Bajari : especia parecida a la pimienta de Jamaica) Perejil fresco
Elaboración de Solomillo de Cerdo Al Hinojo Y LimónCortar los solomillos en dados de 3x3cm aprox y colocarlos en un bol con sal, AOVE y la piel de un limón rallada, y lo dejar macerar en nevera, al menos 2 horas.
Cortar el hinojo y las cebollas en juliana.
Sacar la piel de un limon y cortarla en juliana.
En una cazuela con AOVE pochar el hinojo y la cebolla tierna.
Añadir la piel de limón y dejar pochar un par de minutos. Añadir el solomillo cortado en dados y dejar unos minutos hasta que tomen color. Añadir el vino blanco y las olivas.
Guisar a fuego lento unos 20 minutos.
Servir espolvoreado con perejil fresco picado.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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