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Solomillo de Cerdo con Compota de Frutos Secos







Gusta especialmente a los amantes del contraste de cocina salada y dulce
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Solomillo de Cerdo con Compota de Frutos Secos 1 DL. ACEITE DE OLIVA
100 GR. SALSA ESPAÑOLA
1 CUCHARADITA PIMIENTA VERDE EN GRANO
2 UD. ESCALONIA finamente picada
2 UD. SOLOMILLO de cerdo
12 UD. OREJÓN
12 UD. HIGO SECO
1 COPA BRANDY
12 UD. CIRUELA SECA
1 COPA VINO DE JEREZ
Elaboración de Solomillo de Cerdo con Compota de Frutos Secos

Preparación:


Cortar en lonchas los solomillos, sazonarlos con sal y pimienta y saltearlos en una sartén a fuego vivo, hasta que estén dorados. Colocarlos en la fuente en la que se van a servir en forma de abanico.



Para la guarnición:


En la misma sartén, y con la grasa que quedó, rehogar las escalonias picadas, añadir los frutos secos y flambearlos con la copa de brandy, agregar los granos de pimienta verde y el jerez. Por último, añadir la salsa española.

 

Cocción:


Cocer la salsa y luego sacar los frutos secos y colocarlos en la fuente de los solomillos. Dejar reducir la salsa, rectificarla y verterla por encima de los solomillos.
 





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Cristian Rivera Rodríguez

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