cocina tradicional
 | Cristian Peregrina cocinero, especialista en arroces, carnes, pescados y repostería. |
3 cebollas pequeñas
2 hojas de laurel
1 sepia grande
1 copa de Albariño
almendras tostadas picadas
hierbabuena
AOVE
Elaboración de Sepia Encebollada con Picada de Almendras Y HierbabuenaPelamos las cebollas y las cortamos en juliana. En una sarten, pochamos a fuego lento la cebolla . Una vez que este semipochada añadimos la sepia previamente cortada a daditos y unas hojas de laurel. Acto seguido, añadimos una copa de Albariño y dejamos reducir. A la hora de emplatar, disponemos una cama de cebolla, unos daditos de sepia y finalizamos espolvoreando unas almendras picadas y hierbabuena.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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