Un plato rústico, muy de tierra, que su autor define más como rito que como receta, y que combina proteínas con las magníficas cualidades de la cebollitas tiernas
Ingredientes
1/2 K de sangre
6 manojos de cebollas tiernas, peladas y cortadas en trozos
60 g de piñones
Orégano
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
Se corta la sangre a trozos pequeños, se sala, se fríe. En cuanto esté frita, se saca de la sartén y se reserva
Se doran unos piñones. Se reservan
Se cuela el aceite en el que se ha frito la sangre, y vuelve a ponerse en sartén sobre el fuego. En este aceite colado se fríe la cebolla tierna. Cuando esté transparente, se le añade la sangre ya frita. Se espolvorea con orégano, se le agregan los piñones, se mezcla todo y se sirve
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 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
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