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Ingredientes para la receta de Samosa con Verduras
Elaboración de Samosa con VerdurasIngredientes:
125 gr. de harina de tigo integral 250 gr. de harina blanca 125 gr. de guisantes 125 gr. de zanahorias 125 gr. de patatas 1 cebolla gorda 2 pimientos verdes 2 cabezas de ajo una pequena raíz de jengibre 1/2 CC de curcuma 1/4 CC de cila
PREPARACIÓN
Cortar las zanahorias y las patatas en daditos. Sofreír la cebolla con un poco de aceite. Batir la especies hasta obtener una pasta. Mientras tanto, sofreír las zanahorias, los guisantes y las patatas con las cebollas. Anadir las especies y la sal y rociar con un poco de agua. Cubrir y poner a fuego lento hasta que las verduras se hayan cocido y se haya evaporado toda el agua. Rociar con el zumo del limon verde y añadir las hojas de cilantro. En una ensaladera, mezclar los dos tipos de harina con un poco de sal y realizar una bola. Repartir esta bola en bolitas mas pequenas. Formar tortitas de 10 centímetros y partirlas en dos para hacer semicírculos. Cerrarlos para formar cucuruchos y humedecer uno de los bordes antes de cerrarlos. Rellenarlos con las verduras y cerrarlos. Freírlos.
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.