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1 taza de caldo de cocer verduras 1 chorrito de brandy 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate 1 cucharadita de pimienta roja molida 1 cucharadita de cominos molidos y cucharada de cebolla frita (Hida) 1 cucharadita de Maizena 2 cucharadas de
PREPARACIÓN
Se ponen a cocer todos los ingredientes (menos la nata) y se le da un hervor de 5 minutos, se retira del fuego y se añade la nata, se mezcla bien y .... ¡¡¡lista!!!
Me encanta fusionar la gastronomía tradicional con toques vanguardistas, para conseguir trasladar al comensal a lugares de su infancia y a la vez disfrutar de un plato moderno y fresco.
Me considero un cocinero de producto, por lo que intento basarme en una cocina de mercado con un gran predominio del humo y la brasa; Con una base tradicional, pero combinándola con técnicas un poco más vanguardistas. Me gusta trabajar con buen producto y
DIEGO GALLEGOS: Una cocina creativa, singular y sostenible. Una materia prima única y de máxima calidad, producida mediante acuaponía. Una propuesta gastronómica basada en pescados de río y vegetales de producción propia y artesanal. Un sistema inno
“Alguien que ama su historia gastronómica y que ha hecho todo lo posible para darla a conocer a todas las personas que se han acercado a nuestros restaurantes”
: La cocina produce muchas sensaciones dependiendo de la persona, para mí la mejor sensación es la de ver como disfruta y valora otra persona tu esfuerzo.