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Risotto de Aceitunas con Ensalada de Pan Y Chorizos con Hierbas







Ingredientes para dos raciones.
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Risotto de Aceitunas con Ensalada de Pan Y Chorizos con Hierbas 100 GR. HIERBAS FRESCAS PEREJIL, ALBAHACA, CEBOLLINO, PERIFOLLO, APIO
200 GR. ARROZ
1 cucharada CHALOTAS PICADAS
1 DIENTE AJO PICADO
3 cucharadas ACEITUNAS
100 ML. VINO BLANCO
500 ML. CALDO DE VERDURAS
50 GR. QUESO PARMESANO RALLADO
100 GR. CHORIZO EN RODAJAS
100 GR. PAN BLANCO CORTADO EN DADOS PEQUEÑOS
1 CHORRO ACEITE DE MALLORCA
1 PIZCA SAL
1 PIZCA PIMIENTA
Elaboración de Risotto de Aceitunas con Ensalada de Pan Y Chorizos con Hierbas

En una cazuela rehogar ligeramente el chalote y el ajo en Aceite de Mallorca hasta que estén dorados. Agregar al risotto el arroz y sofreír unos minutos y condimentar. Añadir el vino blanco y el caldo de verduras. Al final, incorporar las aceitunas y el parmesano hasta que el risotto espese. En un sartén, calentar un poco de Aceite de Mallorca y sofreír los chorizos y los daditos de pan hasta que estén dorados. Dejar enfriar un poco y mezclar con las hierbas picadas. 

Disponer el risotto en un plato, acompañar con la ensalada de pan y el chorizo. Aliñar con Aceite de Mallorca. 

 

 

Foto del Risotto de Luca Nebuloni.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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