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Revuelto de Acelgas con Vinagre Y Parmesano





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Bajo


Ingredientes para la receta de Revuelto de Acelgas con Vinagre Y Parmesano Elaboración de Revuelto de Acelgas con Vinagre Y Parmesano Ingredientes:

acelgas (un plato)
1 huevo
vinagre
1 cucharada de parmesano rallado
sal
ajo
pimienta

PREPARACIÓN

Lo primero es cocer las acelgas. Yo suelo poner muy poquita agua (con un puñadito de sal gruesa), de manera que más que cocidas se hagan al vapor.

Después de hervirlas durante unos 10/15 minutos, se escurren.

En una sartén se pone un hilo de aceite y un diente de ajo.

Se deja dorar el ajo y cuando esté tostadito se añaden las acelgas y se remueven hasta que se doren también un poquito.

Mientras tanto, en un bol aparte, se bate un huevo crudo con una pizca de sal y pimienta (yo soy aficionada a la mezcla de tres colores, pero la negra sola también va muy bien).

Una vez bien batido se añade una cucharada de parmesano y un chorrito de vinagre. Si os gusta mucho el vinagre, podéis echar un buen chorro, si no mejor no pasarse, porque le puede quitar sabor a los demás ingredientes.

Se echa esta mezcla a la sartén con las acelgas (con el fuego muy bajo) y se mezcla rápidamente, para que el huevo no cuaje enseguida y no se haga una especie de tortilla.





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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