Restaurante BARIETÉS Chef Bruno Zubek Receta y paso a paso
1 diente de ajo
90 g de bacalao desmigado
3 huevos ecológicos
Una pizca de sal y pimienta
(ojo que el bacalao es un poco salado)
Paso1
Pondremos a confitar el diente de ajo con piel en una cazuela pequeña con aceite de oliva a 90° por 20min.
Paso 2
Mientras se confita el ajo desmigaremos el bacalao.
Una vez confitados los ajos, mezclaremos con el bacalao desmigado y lo pondremos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva para que suelte un poco su agua.
Ya retirada el agua, mezclaremos con nuestros huevos 100% ecológicos.
Pondremos los tres huevos en un bol, lo batiremos un poquito y agregamos el bacalao con su ajo confitado, una pizca de sal y pimienta.
Mezclado todo pondremos nuestra sartén a calentar con un poquito de aceite de oliva. Ya que el sartén esté bien caliente pondremos nuestra mezcla.
La removemos con una lengua pastelera hasta que empiece a cuajar la parte de abajo.
Damos la vuelta y esperamos a que se cuaje del otro lado y listo, ya tenemos nuestra tortilla de bacalao con ajo confitado.
Para decorar, utilizar trocitos del bacalao desmigado, unas chips de ajo que las freí a 130° (hasta que estén doraditas) y unos brotes de guisantes.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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