Restaurante BARIETÉS Chef Bruno Zubek Receta y paso a paso
1 diente de ajo
90 g de bacalao desmigado
3 huevos ecológicos
Una pizca de sal y pimienta
(ojo que el bacalao es un poco salado)
Paso1
Pondremos a confitar el diente de ajo con piel en una cazuela pequeña con aceite de oliva a 90° por 20min.
Paso 2
Mientras se confita el ajo desmigaremos el bacalao.
Una vez confitados los ajos, mezclaremos con el bacalao desmigado y lo pondremos a fuego lento en una sartén con un poco de aceite de oliva para que suelte un poco su agua.
Ya retirada el agua, mezclaremos con nuestros huevos 100% ecológicos.
Pondremos los tres huevos en un bol, lo batiremos un poquito y agregamos el bacalao con su ajo confitado, una pizca de sal y pimienta.
Mezclado todo pondremos nuestra sartén a calentar con un poquito de aceite de oliva. Ya que el sartén esté bien caliente pondremos nuestra mezcla.
La removemos con una lengua pastelera hasta que empiece a cuajar la parte de abajo.
Damos la vuelta y esperamos a que se cuaje del otro lado y listo, ya tenemos nuestra tortilla de bacalao con ajo confitado.
Para decorar, utilizar trocitos del bacalao desmigado, unas chips de ajo que las freí a 130° (hasta que estén doraditas) y unos brotes de guisantes.
 | Albert AdriàRedes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/ 3 recetas publicadas |
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
3 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
86 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
3 recetas publicadas
