SI TE GUSTA EL CHOCOLATE ESTA ES TU RECETA Y TU POSTRE
 | Ricardo Rossi Me gusta cocinar con producto de cercanía |
Ganache chocolate negro
125g nata
125 g leche
37g yemas
42g azúcar
150 chocolate negro
100g aceite oliva virgen S`Olivar
Bizcocho chocolate con leche
200g chocolate jade
100g mantequilla
70g aceite oliva virgen S`Olivar
112g yemas
37g azúcar invertido
185g claras
95g azúcar
90g harina
Mouse de chocolate blanco
80g aceite oliva virgen S`Olivar
40g leche
120g chocolate blanco
136g nata
1 hoja gelatina
Elaboración de Receta de S`Olivar Y sus Chocolates
para la ganache
Prepara una salsa inglesa y agregar al chocolate mezclado con el aceite y emulsionar en Thermomix, dejar enfriar y meter en manga.
para hacer el bizcocho
Mezclar la cobertura, aceite oliva y mantequilla fundida, agregar las yemas y el azúcar invertido hasta obtener una masa fina. Montar las claras y el azúcar agregando harina tamizada y mezclar todo. Hornear 170º x 20min.
para la musse
Calentar la leche y aceite, meter la gelatina hidratada y bien escurrida, agregar al chocolate dejar enfriar, mezclar con la nata montada de manera envolvente para que no pierda aire. Poner en manga
Helado de aceite oliva virgen S´Olivar
Frambuesas deshidratadas
Germinado de albahaca de limón
Montaje.
Desmigar el bizcocho y poner en la base, rodear de puntos de mousse de chocolate blanco y la ganache, decorar con las frambuesas y los germinados hacer una quenelle con el helado de aceite de oliva y poner en el centro, terminar con unas gotas de aceite S´Olivar
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
2 recetas publicadas
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
107 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
