Un clásico de la cocina
 | Redacción Afuegolento.com |
El cachopo consiste en dos filetes de ternera empanados rellenos de queso y jamón serrano, y una vez frito resulta crujiente por fuera con un interior tremendamente jugoso. Cuando se corta sale el imprescindible queso fundido que se desparrama por todo el plato.
¿Cómo se hace el cachopo?
Normalmente un solo cachopo da para comer una, dos, tres y hasta cuatro personas, dependiendo del tamaño, y muchos restaurantes compiten por ser el que lo sirva más grande.
- 2 filetes de ternera (150-200 gr de peso cada uno)
- 1 loncha fina de jamón serrano
- 4 cuñas de queso curado
- Pan rallado
- Harina
- 1 Huevo (para empanar)
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de Cachopo Asturiano
1. Extender los filetes en una tabla
Lo primero que se debe hacer es extender bien los filetes sobre una tabla de cocina, colocar un filete al lado del otro y, si la carne no es muy grande, se puede utilizar un rodillo para extenderla mejor.
2. Colocar el jamón y el queso en medio de los filetes de ternera
A continuación, colocar una loncha de jamón sobre uno de los filetes, añadir el queso y cubrirlo con el otro filete.
3. Empanar el filete
Pasar la carne por la harina, remojarla en un huevo batido y pasar por el pan rallado.
4. Freír el cachopo en la sartén
Verter el aceite en la sartén, subir el fuego a máxima potencia y cocinar el cachopo durante un par de minutos.
Se puede servir el cachopo entero o troceado.
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 3 recetas publicadas |
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