RECETA MUY MEDITERRANEA
 | Redacción Afuegolento.com |
2 DL. ACEITE DE OLIVA
2 DL. ZUMO DE LIMÓN
125 GR. MANTEQUILLA
50 GR. AJO
1 UD. CEBOLLA
4 UD. PATATA pequeña por persona
4 FILETE RAYA de 200 gr. cada uno
PREPARACIÓN
Cortar la cebolla en rodajas, colocar en una fuente y mezclar con el zumo de limón y el aceite de oliva. Dejar los filetes de raya durante media hora en la marinada.
Por otro lado, escaldar los dientes de ajo y mezclarlos con la mantequilla en un mortero. Escurrir los filetes, secarlos bien, enrrollarlos, cerrarlos con un palillo y sazonar.
Dorar la raya en una sartén con aceite y terminarla de hacer en el horno.
Tornear las patatas, saltearlas con 25 gr de mantequilla, y sazonar.
PRESENTACIÓN
Colocar la raya en una fuente, disponer a los lados las patatas y salsear con la mantequilla de ajo fundida al fuego con el perejil picado.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
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