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Ragut de Añojo con Setas




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COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Ragut de Añojo con Setas



Elaboración de Ragut de Añojo con Setas Ingredientes:

400 gr. de añojo troceado
200 de setas mixtas
1 cebolla roja
2 lonchas de panceta
1 zanahoria
1 puerro
1 tallo de apio
laurel
romero
tomillo
perejil
aceite
vino tinto
agua
sal

PREPARACIÓN

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, el apio y el puerro picados y la zanahoria y la cebolla en rodajas.

Cuando empiece a dorar, añadir la panceta picada y la carne troceada.

Salar, añadir las especias picadas y tres hojas de laurel.

Dejar dorar la carne en ambos lados, durante unos 5 minutos. Añadir un poco de vino tinto y dejar evaporar. Cubrir con agua caliente.

Con la tapadera puesta, pero no cerrada del todo, dejar cocinar durante 2 horas a fuego moderado.
Controlar que no se seque, añadiendo más agua si hace falta.

Incorporar las setas mixtas, directamente y remover.

Seguir cocinando unos 15 minutos más. Controlar que la carne esté hecha (tiene que quedar tierna y deshacerse) y servir con perejil picado fresco.

Recomiendo un vino tinto de Toro.

En caso la salsa quede muy liquida, podéis espesar con un poco de harina o mantequilla.












AFUEGOLENTO EMPLEO


AUTOR DESTACADO

   

Toño Rodríguez Iguacel

cocina de producto, visual, divertida, atrevida, siempre intentando sorprender pero respetando la cocina de verdad, la del sabor, la que me enseño mi madre

4 recetas publicadas

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