 | Redacción Afuegolento.com |
Un gran plato con solo tres ingredientes
-2 boletus de tamaño medio
-2 yemas de huevo
-8 lonchas súper finas de panceta ibérica adobada
-Sal y aceite
En primer lugar cortaremos los boletus en cachelos no muy grandes, para que se cocinen rápido a fuego fuerte en la sartén. A continuación, cocinaremos los boletus con un poquito de sal y aceite de oliva.
Reservamos y batiremos las dos yemas de huevo (sin las claras) en un bol con un chorrito de aceite para emulsionarlo un poquito.
Seguidamente, añadiremos los boletus calientes de la sartén al bol con las yemas batidas y removeremos bien con una cuchara hasta integrar los dos ingredientes de tal forma que liguen.
A continuación, pasaremos esta mezcla a un plato y colocaremos encima de los boletus la panceta ibérica cortada con fiambrera lo más fina posible. Con el calor de los boletus, la panceta se va a derretirá, adoptando una seductora tonalidad transparente.
En caso de no tener una fiambrera para cortar la panceta muy fina, también podemos cortarla en dados muy pequeños y pocharla a la vez que los boletus. Asimismo, en caso de no tener panceta, podremos sustituir este ingrediente por papada, mejor si es adobada ya que le aportará un mejor sabor a la receta.
¡Ya estaría lista para disfrutar!
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
1 receta publicada
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
1 receta publicada
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
140 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
