Hacemos los puerros a 70• durante 50 Minutos en la Ronner
Hacemos la crema de patata a la que añadimos algas picadas y placton hidratado
Colocamos los puerros en La brasa y los vamos haciendo por ambos lados mientras aprovechamos para montar el plato
Colocamos una cama de la crema de patata y sobre ella vamos colocando los puerros,los berberechos y regamos con el caldo de cocción de estos , terminando con Khay avar M Garum espolvoreado