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Puerros Braseados, Crema de Patata con Algas Y Placton, Berberechos Y Khay Avar M Garum




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Raul Gonzalez
Chef del Restaurante NOVA-Calanova Golf Club.Producto y sabor identifican mi cocina.Embajador del AOVE

COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Medio
PRECIO
Medio


Ingredientes para la receta de Puerros Braseados, Crema de Patata con Algas Y Placton, Berberechos Y Khay Avar M Garum

 

  • Puerros
  • Patatas
  • Placton
  • Algas
  • Khay avar M Garum
 




Elaboración de Puerros Braseados, Crema de Patata con Algas Y Placton, Berberechos Y Khay Avar M Garum

Hacemos los puerros a 70• durante 50 Minutos en la Ronner 

Hacemos la crema de patata a la que añadimos algas picadas y placton hidratado 

Colocamos los puerros en La brasa y los vamos haciendo por ambos lados mientras aprovechamos para montar el plato 

Colocamos una cama de la crema de patata y sobre ella vamos colocando los puerros,los berberechos y regamos con el caldo de cocción de estos , terminando con Khay avar M Garum espolvoreado 












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Koldo Miranda

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