6991 recetas de cocina   |   17667 noticias de gastronomia   |   580 autores   |   21 empresas



Potaje de Alubia Roja de Anguiano | Cremas, Sopas, Purés Y Potajes Legumbres Conservas, Embutidos, Ahumados Y Salazones







Hay muchas variedades de alubias rojas y, de entre ellas, las que más nos gustan son las que nos ofrecen esa densidad achocolatada como las de Anguiano, que nos hacen suspirar y pensar qué bueno un buen potaje de alubia roja!
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Potaje de Alubia Roja de Anguiano | Cremas, Sopas, Purés Y Potajes Legumbres Conservas, Embutidos, Ahumados Y Salazones Elaboración de Potaje de Alubia Roja de Anguiano | Cremas, Sopas, Purés Y Potajes Legumbres Conservas, Embutidos, Ahumados Y Salazones

Ingredientes

Para 6 personas

600 g de alubias rojas de Anguiano

300 g de tocino fresco

250 g de chorizo fresco

1 cebolla

3 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

Pimentón

 

Elaboración

La noche anterior lavar las alubias y echarlas a remojo en litro y medio de agua.

 

A la mañana siguiente ponerlas a cocer con la misma agua del remojo, junto con el tocino, la cebolla muy picadita y a fuego fuerte. Cuando empiezan a hervir se “espantan” con un vaso de agua fría y, cuando vuelven a hervir, se ponen a fuego lento. Así se mantendrán el resto de la mañana dando a menudo a la cazuela un movimiento de vaivén.

 

Cuando las alubias están cocidas se añade el chorizo y la sal. Se dejan hervir unos minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.

 

A continuación, hacer un refrito con los ajos y el pimentón.

 

Verter el refrito sobre las alubias, seguir moviendo un ratito la cazuela siempre cociendo a fuego lento. Retirar del fuego y dejar reposar

 

Más acerca del autor: blog Conchi de Miguel

Más acerca de las alubias de Anguiano: Festival de la Alubia de Anguiano, en blogs de afuegolento.com

 

Más recetas con alubias

Más recetas con chorizo

Más recetas con embutidos

Más recetas de potajes

 

Puedes seguirnos en

facebook

twitter

 

 


<< anterior |                               | recetas |                                    | siguiente >>





SÍGUENOS
          
SUBSCRÍBETE





AFUEGOLENTO EMPLEO

AUTOR DESTACADO

   

Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

1 receta publicada

Ver blog del autor














Desde 1996, el magazine gastronómico en internet.


© 1996 - 2024. 29 años. Todos los derechos reservados.
SUBSCRÍBETE

Recibe las novedades de A Fuego Lento


SÍGUENOS