buenas noticias para hacer en la terraza
 | Carlos Alberto Lorenzetti ¨Asar a las brasas es una pasión¨ |
Ingredientes para el pollo a la parrilla
1 pollo de unos 2 kg de peso
100 gs de mostaza en grano
150 ml de vino blanco
El zumo de un limón
Aceite de oliva
Una rama de romero
Sal gorda y pimienta
Una bolsa de carbón de 3 kg
para los pimientos rellenos
4 pimientos rojos grandes
600 gr de queso para fundir
2 cebollas de verdeo
4 zanahorias
2 berenjenas
4 huevos
Sal y pimienta
Leña de olivo
Elaboración de Pollo a la Parrilla con Salsa Suave de Mostaza Y Pimientos Rellenos | Carnes | Aves | Especias | Hortalizaspollo a la parrilla
Encendemos 2 fuegos, uno debajo de la parrilla y otro aparte.
Mientras esperamos que se haga una buena brasa, agarramos el pollo y lo abrimos al medio por las pechugas. Lo limpiamos bien y le quitamos la grasa excedente. En un recipiente, disponemos el vino, la mostaza en granos, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y reservamos.
En la parrilla, desparramamos bien las brasas y comprobamos el calor pasando la mano por encima; contamos hasta 5 y si ahí nos quema, quiere decir que tenemos el calor correcto.
Agarramos el pollo, le frotamos con aceite toda la piel, lo salpimentamos de ambos lados y lo ponemos del lado de la carne sobre el fuego, sin olvidarnos de ir agregando el fuego necesario durante la cocción. Pasado un tiempo, colocamos la mano sobre la piel y si está caliente, ya podemos darle la vuelta. Una vez girado, con la ramita de romero haciendo de pincel, le vamos añadiendo la salsa de mostaza, preparada anteriormente, por todo el pollo cada 10 minutos. Una vez que la piel haya quedado crujiente, está más que listo para servir. Ahora, a comer que se enfría!!!
pimientos rellenos
Encendemos la leña debajo de la parrilla y dejamos que arda bien.
Cogemos los pimientos y los cortamos a lo largo por la mitad. Les quitamos las semillas, pero no el tronco, eso nos servirá para que no se derrame el relleno.
Una vez limpios los pimientos, los colocamos boca abajo sobre el fuego unos minutos para que se cocinen por dentro. Mientras tanto rallamos las zanahorias, picamos las cebollas de verdeo y cortamos la berenjena bien pequeña y salpimentamos todo el conjunto. Cogemos los pimientos y los vamos rellenando, primero con la zanahoria, luego la cebolla y la berenjena y por último el queso para fundir.
Lo vamos asando con fuego suave y a la media hora de cocción, le añadimos el huevo. Una vez que el huevo esta hecho, lo servimos con un chorrito de aceite oliva y lo acompañamos con un rico pan rústico. A disfrutar!!!
 | Bernd Horst Knöllerél personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares. 1 receta publicada |
él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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“no pierdas ni un minuto de tu vida haciendo algo que no te hace feliz” -Frase un poco cliché pero muy cierta, y con la cual me identifico mucho-
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Viajar con el paladar y poder descubrir culturas y sabores provenientes de los distintos continentes.
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Creo que la cocina ha de estar guiada por un respeto máximo hacia el producto y la tradición, complementado por el aporte creativo del cocinero. Esto implica hacer tuyo cada plato que elabores y dejar un trocito de ti en cada receta. También creo que m
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La gastronomía es una gran forma de disfrutar de la vida y la cocina mi pasión un hobbie
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Gastronomía Una cocina apasionada de los alimentos que nos ofrece nuestra tierra. Promovemos el autoconsumo, priorizamos nuestros productores y recuperamos las frutas olvidadas que forman parte de nuestra singularidad
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Mi cocina es una cocina de cuidado y buen trato al producto, cocina tradicional, mediterránea, de proximidad y con toques de autor. Me gustan las elaboraciones largas, el xup-xup, que el producto sea la estrella del plato,ne apasiona la cocina tradicional
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. ‘Loca en la vida y ordenada en la cocina; siempre buscando la perfección.’
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Somos 2 cocineros y amigos, apasionados de la cocina moderna sin olvidar las bases de lo tradicional
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Una apuesta por la cocina de producto, reinterpretando platos tradicionales de forma precisa, moderna y creativa.
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