Pollo a la Parrilla con Salsa Suave de Mostaza Y Pimientos Rellenos | Carnes | Aves | Especias | Hortalizas

Ingredientes para el pollo a la parrilla

1 pollo de unos 2 kg de peso

100 gs de mostaza en grano

150 ml de vino blanco

El zumo de un limón

Aceite de oliva

Una rama de romero

Sal gorda y pimienta

Una bolsa de carbón de 3 kg

para los pimientos rellenos

4 pimientos rojos grandes

600 gr de queso para fundir

2 cebollas de verdeo

4 zanahorias

2 berenjenas

4 huevos

Sal y pimienta

Leña de olivo

pollo a la parrilla

Encendemos 2 fuegos, uno debajo de la parrilla y otro aparte.

 Mientras esperamos que se haga una buena brasa, agarramos el pollo y lo abrimos al medio por las pechugas. Lo limpiamos bien y le quitamos la grasa excedente. En un recipiente,  disponemos el vino, la mostaza en granos, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y reservamos.

En la parrilla, desparramamos bien las brasas y comprobamos el calor pasando la mano por encima; contamos hasta 5 y si ahí nos quema, quiere decir que tenemos el calor correcto.

Agarramos el pollo, le frotamos con aceite toda la piel, lo salpimentamos de ambos lados y lo ponemos del lado de la carne sobre el fuego, sin olvidarnos de ir agregando el fuego necesario durante la cocción. Pasado un tiempo, colocamos la mano sobre la piel y si está caliente, ya podemos darle la vuelta. Una vez girado, con la ramita de romero haciendo de pincel, le vamos añadiendo la salsa de mostaza, preparada anteriormente, por todo el pollo cada 10 minutos. Una vez que la piel haya quedado crujiente, está más que listo para servir. Ahora, a comer que se enfría!!!

pimientos rellenos

Encendemos la leña debajo de la parrilla y dejamos que arda bien.

Cogemos los pimientos y los cortamos a lo largo por la mitad. Les quitamos las semillas, pero no el tronco, eso nos servirá para que no se derrame el relleno.

Una vez limpios los pimientos, los colocamos boca abajo sobre el fuego unos minutos para que se cocinen por dentro. Mientras tanto rallamos las zanahorias, picamos las cebollas de verdeo y cortamos la berenjena bien pequeña y salpimentamos todo el conjunto. Cogemos los pimientos y los vamos rellenando, primero con la zanahoria, luego la cebolla y la berenjena y por último el queso para fundir.

Lo vamos asando con fuego suave y a la media hora de cocción, le añadimos el huevo. Una vez que el huevo esta hecho, lo servimos con un chorrito de aceite oliva y lo acompañamos con un rico pan rústico. A disfrutar!!!