Muy sabrosa la salsa del propio jugo de pollo, un toque ahumado de beicon, y el caldo
Ingredientes
Para 4-6 personas
1 pollo
300 g de beicon
1 manojo de espárragos, limpios y cortados en trozos
1 litro de caldo
1 cucharada de harina
Aceite
Pimienta
Sal
Preparación
Limpiamos el pollo y lo cortamos en 4-6 trozos. Salpimentamos los trozos y los pasamos por harina
En una sartén sobre el fuego con un poco de aceite sofreímos un momento los espárragos. Los retiramos del fuego y reservamos
Ponemos a calentar una sartén sobre el fuego con un poco de aceite y doramos el pollo. Sacamos del fuego y dejamos escurrir
Cortamos el beicon en tiras y lo sofreímos en el mismo aceite del pollo. Añadimos el pollo, y lo espolvoreamos todo con la harina. Damos unas vueltas para que no tenga sabor a cruda y cubrimos con el caldo. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo esté tierno. A los 30 minutos, comprobamos el punto de sal y pimienta, y rectificamos su fuese necesario
5 minutos antes de terminar la cocción, añadir los espárragos, cocer 5 minutos más y apagar el fuego. Servir
Notas
#1 Si no tenemos caldo casero a mano, podemos utilizar caldo concentrado ya preparado, o caldo en brick
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