Pollo crujiente de corral con pasta filo relleno de setas y espinaca, ensalada y patata asada al romero
300 gr contramuslos dehuesados sin piel y sin grasa, 14 gr uni de champiñon, 14 gr de portobello, 8 gr de bacon ahumado, 30 gr de cebolla blanca dulce, 2 cabezas de ajo, 50 gr de espinaca, 10 gr mantequilla, 50 gr pasta filo, 20 ml de cerveza, 10 ml de soja, 80 gr de brotes de lechugas, 20 gr de pepino holandes,
Elaboración de Pollo Crujiente de Corral con Pasta Filo Relleno de Setas Y Espinacas, Ensalada Y Patata Asada Al Romero- Marinar los contramuslos durante 30 mints con la soja y la cerveza. Pochar la mitad de la cebolla, ajo, bacon, champiñones y la espinaca. Mientras se marina el pollo cortar 2 patatas pequeñas por la mitad y envolver en papel albal con aceite, sal y romero, hornear durante 25 minutos.
Escurrir el pollo del marinado y marcar en la plancha, cuando este frio estiramos 3 capas de pasta filo, ponemos 1 contamuslos, luego ponemos la farsa y encima otro contramuslo. Con la mantequilla derretida la untamos por los bordes y lo cerramos como un sobre. Hornear el pollo durante 12 mints.
Preparamos la ensalada con los brotes de lechuga, el pepino holandes en rodajas y con la otra mitad de cebolla
 | Cristian Rivera RodríguezNuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece. 2 recetas publicadas |
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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Soy un cocinero Venezolano que propongo una bitácora gastronómica de lo que me gusta comer, de aquí, de allá, y me gusta cocinar para los demás
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“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”
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La base de mi cocina es el maximo respeto por cada producto en la busqueda de una explosión de sabores auténticos que logren evocar nuestra esencia, el mar y la montaña.
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De química a gastrónoma, pasando por traductora. Aprendiz de todo y experta en nada.
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Utilizo mi red social de instagram para hacer lo que más me gusta, para mi y para los míos.
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