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Pollo Ahumado a la Leña







COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pollo Ahumado a la Leña

Ingredientes:

4 piezas de pollo (250 gr. cada uno)
œ Kg. panceta de cerdo
1 Kg. papas peladas y en rodajas
4 porciones de ensalada de estación
250 gr. de sal

Elaboración de Pollo Ahumado a la Leña



ELABORACIÓN

En una olla con cuatro litros de agua, depositar œ bolsa de sal, diluir bien y depositar el pollo y la panceta de cerdo durante una hora. Sacar y escurrir.
Preparar la parilla con leña y cuando esté caliente poner una plancha metálica. Y a manera de cama, luego el chincho con tallo y hojas, las piezas de pollo envueltas en hojas de plátano, la panceta de cerdo. Depositar junto al pollo las papas en rodajas.
Cubrir todo lo anterior con una olla más grande, lo suficiente como para que no escape el calor o vapor con facilidad. Es importante que no haya fuego directo en parilla, sino que exista brasa. Controlar la cocción del pollo cada 20 minutos y cambiar de posición.

PRESENTACIÓN

Pollo, ensalada de estación. Papas, y en forma de naipes el asado de cerdo.
 





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AUTOR DESTACADO

   

Bernd Horst Knöller

él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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