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Pizza Del Mar | Pan, Pizza, Empanadas, Cocas, Bollos Y Masas




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Mejillones, gambas, cigalas, berberechos y hortalizas en esta sabrosísima pizza elaborada con masa de coca
COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Super fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pizza Del Mar | Pan, Pizza, Empanadas, Cocas, Bollos Y Masas



Elaboración de Pizza Del Mar | Pan, Pizza, Empanadas, Cocas, Bollos Y Masas

Ingredientes

Para 8 personas

Para la masa para cocas:

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de agua

50 g de manteca de cerdo

20 g de levadura prensada fresca de panadería o 1 sobre de levadura de panadería seca

300 g de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 pellizco de azúcar

 

Para la cobertura del mar:

2 calabacines en rodajas muy finas

2 tomates en rodajas muy finas

250 g de gambas

8 cigalas peladas

500 g de berberechos

500 g de mejillones

8 mininavajas

250 g de agua (para el vapor)

 

Elaboración

Para la masa para cocas:

Poner en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programar 30 segundos, 37º, velocidad 2

 

Añadir la levadura y mezclar durante 5 segundos, velocidad 4

 

Incorporar la harina, la sal y el azúcar. Mezclar durante 20 segundos, velocidad 6

 

Retirar la masa del vaso, introducirla en una bolsa de plástico y dejarla reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos)

 

Para la cobertura del mar:

Cubrir los berberechos, los mejillones y las mininavajas con agua fría y una pizca de sal y dejarlos en remojo durante 15 minutos para que se limpien bien. Aclarar con abundante agua fría y colocarlos en el recipiente Varoma.

 

Verter 250 g de agua en el vaso y situar el recipiente Varoma en su posición. Programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

 

Abrir la tapa del recipiente Varoma hacia el lado opuesto a uno mismo, con cuidado de no quemarse, y comprobar que se han abierto los moluscos. Reservar los cuerpos

 

Precalentar el horno a 225º C

 

Colocar la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extenderla con las manos aceitadas o con un rodillo, dejándola muy fina

 

Con la ayuda de un pelapatatas, cortar las rodajas de calabacín con la piel y colocarlas sobre toda la superficie de la masa. Hornear durante 10 minutos

 

Retirar la pizza del horno y disponer de forma estética, sobre el calabacín, las rodajas de tomate y todos los mariscos bien pelados y sin cáscaras. Hornear durante 5 minutos a 200º C. Servir inmediatamente

 

Notas

#1 Del autor: Si utilizas levadura de panadería deshidratada, debes incorporarla junto con la harina. Puedes asar ligeramente el calabacín en la plancha y colocarlo junto a los demás ingredientes de la cobertura (deberás hornear previamente la masa)

 

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Raúl García Jiménez

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