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Pío Antequerano





COMENSALES
4
SE PREPARA EN
min
DIFICULTAD
Fácil
PRECIO
N/D


Ingredientes para la receta de Pío Antequerano 4 UD. NARANJAS
300 GR. BACALAO
1 UD. CEBOLLETA
Elaboración de Pío Antequerano PREPARACIÓN

Se pelan las naranjas y se cortan en rodajas para colocarlas en el fondo de una fuente.

A continuación se corta la cebolleta y se coloca por encima de las naranjas. El bacalao, que previamente habremos desalado y asado en el horno(no mucho), se desmenuza en trocitos y se coloca encima de las naranjas y cebolleta.

Tan sólo queda aliñar con el aceite, el vinagre y la sal.

Opcionalmente, se pueden añadir aceitunas aliñadas como complemento.

Existe una variante que yo la denomino "fácil", que consiste en cambiar el bacalao por un buen atún en aceite. Queda tambien muy bien pero, personalmente, me gusta mucho más con el bacalao.

NOTAS

Por hacer un poco de patria chica, recomendaría utilizar Aceite de Oliva Virgen Extra de Hojiblanca de Antequera.





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Martín Lippo

“La cocina es vida, es movimiento, es aprendizaje, es creación, por eso tengo un taller y no un restaurante”

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